Estación de cacao

La ruta del chocolate



Para nuestros primeros habitantes, el cacao era el fruto de los dioses y la nobleza, por esta razón, CATIE se ha dado a la tarea de protegerlo en una de las colecciones de germoplasma con mayor diversidad genética a nivel mundial.

Desde 1944, protegemos la variabilidad genética de la especie Theobroma cacao y promovemos su investigación, distribución e intercambio de germoplasma. La colección proporciona recursos genéticos para desarrollar nuevas variedades (cada vez más productivas y tolerantes a enfermedades); y apoya a los agricultores en sus prácticas de producción ambientalmente sostenibles, les ayuda a mejorar sus medios de subsistencia y les ofrece un producto de mayor calidad para satisfacer una demanda mundial cada vez más exigente y creciente.

Reconocido por su delicioso sabor, en nuestra colección conocerá la gigantesca gama de formas, tamaños y colores de sus frutos.

Esta colección tiene un área de 10 hectáreas, con 760 tipos de cacao procedentes de varios países de América tropical

Para un buen chocolate… el grano de cacao debe fermentarse y secarse para que se desarrolle el aroma y sabor necesarios que satisfacen los paladares más exigentes.