Pejibaye

En las culturas precolombinas americanas, este fruto fue uno de los más apetecidos por su alto valor alimenticio y su exquisito olor y sabor.

Hoy, el pejibaye sigue siendo uno de los frutos más nutritivos de toda América y su palma se cultiva para extraerle el palmito, un valioso producto de consumo local y exportación.

El Jardín Botánico del CATIE conserva más de 600 muestras de material genético de pejibaye (Bactris gasipaes), provenientes de varias regiones de Costa Rica, Panamá y América del Sur. Fotografíe palmas de múltiples tamaños y racimos con frutos de colores verde, amarillo, anaranjado y hasta rojo intenso.

La técnica de cultivo de pejibaye para la producción del palmito fue desarrollada en la década de los setenta por el CATIE y luego fue difundida al resto de América